BACALHAU DE FORNO

BACALHAU DE FORNO

Ingredientes

Para o bacalhau:

- 250 g de bacalhau dessalgado

- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau

- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato:

- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 dente de alho amassado

- 1 cebola picada

- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha

- 1 xícara (chá) de cenoura ralada

- 1 litro de creme de leite fresco

- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2

tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite

reservada

- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim

e manjericão)

- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

- Queijo ralado

- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de Preparo

Para o bacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie

o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do

cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo

de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a

pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o

bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o

caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de

20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a

200ºC por cerca de 20 min.

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