1 peru
2 ½ xícaras de farinha de mandioca
2 cebola grande picadinha
3 colheres (sopa) de óleo
abacaxi e ameixas
folhas de alfaces
200gr de bacon
sal, cuminho e um cubo de caldo de galinha
2 dente de alho
MODO DE FAZER
Limpe e retempere o peru, com sal,cuminho e o caldo de galinha diluído em um copo de água quente e o dentes de alho amassado com o sal, de um dia para o outro. Pique os miúdos, e refogue com a cebola e deixe cozinhar com um pouco do caldo que esta o peru de molho. Numa panela refogue uma cebola com uma colher de óleo e uma de margarina coloque um pouco do bacon e deixe fritar um pouco e misture o miúdo já bem cozido com um pouco do óleo onde ele estava, e misture a farinha mexendo sempre, formando assim uma farofa, recheie o peru com esta farofa, em cima dele de um corte no peito e coloque um pouco do molho dentro e introduza uma fatia de bacon. Enrole em papel alumínio a forma com duas volta e leve ao forno quente por 2 horas.
Depois de duas horas retire o papel de alumínio e deixe mais um pouco para que fique bem dourado, se ainda estiver muito caldo na forma escora, e de uma regada com um pouco do molho por cima do peru. Depois de bem assado retire-o da forma com cuidado para uma bandeja grande, coloque na volta do peru a farofa que sobrou e alfaces picada decorando a travessa em cima onde fez o corte coloque meia fatia de abacaxi introduzindo, nas laterais coloque uma fatia do abacaxi sem o talo do meio para poder colocar uma ameixa presa com um palito, ou decore a gosto.
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